一顿美味的素食餐，配上 西班牙凉菜汤的汤 最后以 黑巧克力牛油果慕斯.

成分

• 现成的酥皮——大多数商店里买的酥皮都是素食的, 检查一下配料就知道了

焦糖洋葱:

• 2个小洋葱，切成细丝
• 1小瓣大蒜，切碎
• 20克橄榄油
• 一小撮百里香

蔬菜:

• 1 / 2个小茄子，小西葫芦，红黄辣椒切丁
• 1个小红洋葱切丁
• 2瓣蒜，切碎
• 一小撮百里香和迷迭香
• 50克橄榄油

香蒜沙司:

• 65克烤松子
• 65克纯素芝士
• 50克新鲜罗勒
• 2瓣大蒜
• 200g特级初榨橄榄油
• 加盐和胡椒调味

完成:

• 100克纯素芝士
• 50g黑橄榄，切片
• 4 x片罗勒叶
• 特级初榨橄榄油
• 香醋
• 海盐
• 粗黑胡椒

方法

• 制作焦糖洋葱:将所有材料放入平底锅中，直到洋葱变成焦糖. 冷却后保留.
• 蔬菜:先用橄榄油煮茄子，因为它比其他蔬菜要花更长的时间, 你可能需要多一点油，因为茄子很多孔. 茄子煮熟后(煮的时候会出油), 加入剩下的蔬菜，煮至变软. 冷却后保留.
• 制作香蒜沙司:把松子、奶酪和大蒜冷冻起来. 将橄榄油和罗勒放入搅拌机中冷却. 将所有食材打匀，加入盐和胡椒粉调味.
• 烹饪蛋挞:将烤箱预热到180摄氏度. 把油酥皮切成方块, 轻轻刺穿(以防止其上升)，放在内衬硅胶纸的托盘上. 烤8-10分钟，直到微熟. 稍后再放回烤箱，所以不要烤过头! 冷却后保留.
• 制作蛋挞:铺上一层焦糖洋葱. 加一层煮熟的蔬菜. 把奶酪分在蛋挞上，撒在蔬菜上. 冷藏,直到需要.
• 烹饪和完成蛋挞:将烤箱预热到160摄氏度. 烤8-10分钟，直到热透. 同时，用香蒜沙司装饰盘子. 一旦蛋挞加热完毕，就可以从烤箱中拿出来稍微冷却一下. 淋上橄榄油和香醋，然后撒上橄榄和罗勒丝. 最后加入海盐和黑胡椒. 服务.