这个食谱可以做大约2升的汤. 

成分

• 50毫升橄榄油
• 1个洋葱，切成大丁
• 2根胡萝卜，去皮切成大块
• 1根茴香，切成大粒
• 芹菜2根，洗净，切丁
• 6瓣大蒜，压碎
• 4枝新鲜百里香
• 2根迷迭香大枝
• 1束罗勒，去叶备用，将罗勒茎切碎
• 茴香籽25g(可选)
• 白葡萄酒醋100毫升
• 100克砂糖
• 100ml白葡萄酒
• 1公斤新鲜洋李西红柿或同等重量的洋李西红柿罐头
• 100克番茄酱
• 2个蔬菜汤块(可选)
• 500毫升水
• 100毫升浓奶油
• 100克黄油
• 50克面粉
• 海盐和白胡椒粉

方法

• 把所有的蔬菜都蒸熟, 大蒜, 香草和茴香籽可以加入橄榄油直到它们变软, 加入糖和醋，搅拌至液体变成糖浆状.
• 加入白葡萄酒，减半, 添加西红柿, 蕃茄酱, water and stock cubes if using; bring to the boil and simmer for 10 to 15 minutes. 同时融化黄油，加入面粉搅拌成光滑的糊状，加入沸腾的汤中.
• 用盐和胡椒粉调味，放入食品加工机中，用细筛筛过.
• 加入奶油，检查调味料，最后用切碎的罗勒叶完成汤.