朱尔斯的农历新年主题中餐中，一道美味的肉食或素食. 试一试, 自制的春卷 和一个 中式蛋挞和水果沙拉 甜点.

成分

牛肉/豆腐 

• 牛尾牛排，去脂去筋，切成片或硬豆腐切成片
• 5克芝麻油*
• 10克砂糖*
• 3g中国五香*        
• 生抽10g        
• 30毫升米酒*
• 13克玉米淀粉*
• 3克小苏打(可选)*有助于使肉更嫩. 

混合成腌料

• 10 g植物油
• 10 g芝麻油
• 2大瓣大蒜，切碎
• 2厘米长的姜片，去皮，磨碎
• 1个小红辣椒，去籽切成薄片
• 1个中等大小的洋葱去皮切片
• 每个红椒、黄椒和青椒½个，切片
• 豆豉50g
• 10毫升米醋
• 10克糖
• 20毫升水
• 两片中国叶子，切片
• 豆芽20g洗净沥干
• 1茶匙香菜，切碎

做蛋炒饭

• 200克长粒米——每份50克生米，用筛子洗净，直到水变清
• 10 g植物油
• 10 g芝麻油
• 两个大鸡蛋搅拌
• 加盐和胡椒调味

做嫩茎西兰花

• 西兰花嫩茎200g洗净，切件
• 10 g植物油
• 10 g芝麻油
• 30毫升沸水
• 20克蚝油或生抽，如果是素食版的话
• Furikake调味料10g(可选

方法

做牛肉

• 将腌料放入碗中，加入牛排或豆腐. 保鲜膜，冷藏，腌制至少四个小时，最好是一整晚. 同时准备其他成分.
• 在做饭之前, 至少在一小时前将牛肉/豆腐从冰箱中取出，使其升至室温.
• 在厚底煎锅或炒锅中用大火加热油，然后加入牛肉/豆腐, 煎3分钟左右至金黄色, 从平底锅中取出，放在盘子上.
• 添加洋葱, 辣椒, 姜, 大蒜和辣椒放入锅中煎5分钟左右，直到蔬菜开始变软.
• 把牛肉和豆豉一起放回锅里, 醋, 糖和水烧开. 加入中国的叶子, 豆芽和香菜, 煮2分钟左右, 食用前保持温暖.

做蛋炒饭

• 煮一锅淡盐水, 加入米饭，煮15分钟左右或直到煮熟，但要稍微咬一口. 煮熟后，用细筛滤干水分. 当稻子晾干的时候, 把平底锅洗净并擦干, 煎蛋饭煮熟后保留温度.
• 同时，在平底煎锅或炒锅中加热这两种油，然后把沥干的米饭放回锅中. 加热到非常热, 用盐和胡椒粉调味，然后加入搅拌好的蛋液, 大力搅拌，使鸡蛋融入米饭中. 鸡蛋煮熟后，回到预留的锅中，保持温度，直到食用. 用平底锅/炒锅煮西兰花嫩茎.

做嫩茎西兰花

• 在厚底煎锅或炒锅中用大火加热油，然后加入嫩茎西兰花, 煎3分钟左右, 加入开水和生蚝或酱油, 减少一半，然后加入Furikake，保温直到食用.