成分

• 每份60克生意大利面
• 75克磨碎的帕尔马干酪，用来做意大利面，再加一些
• 2瓣蒜，切碎
• 4个蛋黄
• 75克意式咸肉切成片
• 新鲜粗磨黑胡椒

方法

• 做好所有的准备工作, 包括将75克帕尔马干酪和4个蛋黄混合在一起——一旦你开始做，这道菜不会花太长时间.
• 用大量的沸腾盐水煮意大利面.
• 与此同时, cook the Pancetta in a large frying pan until crispy; drain off the fat and reserve for later, 保持意式烟肉的温度. 煎锅以后也要重复使用.
• 当意大利面煮熟时, 留一些煮意大利面的水用来煮酱汁，保持温度，然后沥干意大利面的水分.
• 在煎锅中加入意大利面，意大利烟肉和大蒜，轻轻地加热. Then quickly stir in the Parmesan/egg yolk mixture and a little of the reserved pasta cooking water; turn up the heat slightly to create a smooth sauce – do not boil! 它会搅动鸡蛋. 加入煮好的意大利烟肉和黑胡椒, 分装在盘子里，撒上帕尔马干酪即可食用.