成分

• 100g切成方块的红洋葱
• 100g切成方块的胡椒粉
• 芹菜30g，斜切
• 20克生姜、粉碎
• 4瓣蒜，切丝
• 50克蘑菇,驻扎
• 葱25克，切片
• 300克鸡蛋面条
• 油30ml(可选择植物油或花生油)
• 盐
• 辣椒的口味选择
• 老抽20ml
• 豆豉125ml
• 1个青柠汁
• 根据辣味选择辣椒酱
• 20g香菜切碎

* NB: You can add or replace your own ingredients of choice; if using meat or fish, 先将肉/鱼切成薄片，腌制烹煮, 然后按照下面的说明操作.

方法

• 在热锅中加入油. 一旦油加热, 加入所有蔬菜，翻炒至半熟，咝咝作响，但仍然酥脆. 另取一个平底锅，用含盐的热水焯一下蛋面.
• 加入豆豉, 将辣椒酱和酱油加到松脆的蔬菜中，拌入焯过水的面条中. 在冷水中加入一茶匙稀释的玉米粉，搅拌至所需的稠度.
• 加入切成薄片的时令蔬菜，最后加入青柠汁、葱和香菜. 检查调味料.
• 一旦你看到水分变厚，看起来很光滑，停止烹饪，立即享用炒面的最佳状态.