成分

马德拉斯马沙拉粉的成分

• 5个干红辣椒
• 两汤匙香菜籽
• 1茶匙孜然籽
• 半茶匙茴香籽
• 一茶匙黑胡椒
• 1月桂叶
• 1/2英寸肉桂棒
• 4丁香
• 2小豆蔻
• 1 petal black fungus (called chinese black fungus or cloud ear fungus); subsitute shitake mushroom
• 1茶匙罂粟籽
• 1/4杯切碎的椰子
• 1茶匙烤克达尔

肉汁底料

• 1公斤印度奶酪或豆腐
• 1/4茶匙孜然籽
• 1绿色辣椒
• 1杯青葱切碎
• 半杯撕烂的沙拉番茄切碎
• 2寸姜碎
• 8瓣蒜压碎
• 半茶匙姜黄粉
• 6咖喱叶
• 1/4杯香菜叶作为装饰
• 1茶匙岩盐
• 4汤匙油

方法

• 小心地将列出的所有香料分开干烤，确保不会烧焦. 一旦香料达到室温，将它们全部混合，然后用研钵杵将马沙拉磨成细糊状.
• 在浅煎锅中加热油. 一旦油热sauté咖喱叶和孜然种子.
• 加入葱、姜、辣椒和大蒜，煮至金黄色.
• 加入姜黄粉和马沙拉酱. Sauté 5分钟. 加入番茄，煮至水分全部蒸发. 冷却后迅速打成糊状.
• 油炸印度干酪或豆腐，加入马德拉斯咖喱混合. 加一些水，调到想要的稠度.
• 加入香菜，调整调味.
• 搭配蒸饭、烤饼或蒸煎饼(Dosa). 烤饼面包配方 可以在这里找到.