这道菜是三位一体宴会菜单上的主菜.

成分

• 4个15厘米厚的酥皮盘，可以用盘子作为模板把它们切出来.
• 100g焦糖洋葱酸辣酱
• 4 .熟李子蕃茄切薄片
• 从1公斤的山羊原木上取4片50g的山羊奶酪——如果可能的话，用奶酪丝把它们切成片

香蒜沙司:

• 85克烤松子(65克做香蒜沙司，其余留作装饰)
• 65克帕玛森芝士
• 50克新鲜罗勒
• 2瓣大蒜
• 200g特级初榨橄榄油
• 加盐和胡椒调味

完成:

• 预留烤松子20克
• 50g黑橄榄，切片
• 4片罗勒叶
• 特级初榨橄榄油
• 海盐
• 粗黑胡椒
• 微紫色和绿色罗勒-可选

方法

• 制作香蒜沙司:将松子、奶酪和大蒜冷冻. 将橄榄油和罗勒放入搅拌机中冷却. 将所有食材打匀，加入盐和胡椒粉调味.
• 煮蛋挞底:将烤箱预热到180摄氏度. 把油酥皮切成方块, 轻轻刺穿(以防止其上升)，放在内衬硅胶纸的托盘上. 烤大约8-10分钟，直到稍微烤熟. 稍后再放回烤箱，所以不要烤过头! 冷却后保留.
• 做蛋挞:铺上一层焦糖洋葱酸辣酱. 加入一层切片的李子番茄——每个挞一个完整的番茄. 冷藏,直到需要.
• 烹饪和完成挞:将烤箱预热到160摄氏度. 烤8-10分钟左右，直到热透. 等蛋挞热透了, 从烤箱中取出, 把山羊奶酪片放在番茄上，然后放回烤箱, 煮到奶酪开始融化. 淋上橄榄油和香醋，然后撒上橄榄和罗勒丝. 最后加入海盐和黑胡椒. 同时，用香蒜沙司，烤松子和可选的微罗勒装饰盘子. 服务.