成分

• 低筋面粉25克
• 50克无盐黄油
• 400毫升温牛奶
• 4根葱，切成细丝
• 混合鱼400g，如三文鱼丁100g，鳕鱼丁100g，烟熏黑线鳕丁100g，虎虾100g
• 10g英式芥末或第戎芥末
• 100克豌豆
• 5克切碎的新鲜莳萝
• 海盐
• 新鲜白胡椒粉
• 1个蛋黄加少许盐(蛋液)
• 酥皮(商店购买或自制)
• 可选择茴香籽、罂粟籽和芝麻籽

方法

• 制作酱汁:用厚底炖锅, 加入融化的黄油, 加入葱，煮至变软. 加入面粉，轻轻煮5分钟，不断搅拌. 慢慢加入温牛奶，用搅拌器搅拌成顺滑的酱汁. 加入芥末，用盐和胡椒调味(如果用烟熏黑线鳕，盐放得少些，因为烟熏前已经加过盐了). 把酱汁放凉再做下一步.
• 组装派:将鱼、豌豆、冰沙司和莳萝混合在一个防烤箱的盘子里. 擀开面皮，让面糊和盘子之间有空隙. 鸡蛋洗净盘子的边缘，把酥皮放在拌好的派上，然后用拇指和食指卷起来. 把边缘的油酥皮都剪掉. 在派的顶部淋上蛋液，然后撒上海盐和胡椒粉. 撒上可选的茴香、罂粟和芝麻. 放入冰箱至少一小时后再烹饪.
• 烹饪派:将烤箱预热到175摄氏度. 烤至少35到40分钟, 如果酥皮太黄就关小烤箱. 堆芯温度至少要达到75摄氏度. 煮熟后，稍微冷却后再食用.