This recipe serves about 8; depending on the size of ramekin you use adjust portions accordingly; when cooked this mix will only fill 2/3 of the 180ml ramekin – this is to allow for the sugar and the garnishes added below.

成分

• 60克砂糖
• 蛋黄20g(1个中号蛋黄)
• 整个鸡蛋120g(2个中号鸡蛋)
• 320克双霜
• 320g全脂牛奶
• 2g香草精或1 ×香草豆，纵向切，用刀刮出种子
• 更多细砂糖请登录brulée

方法

• 将烤箱预热到150摄氏度.
• 将牛奶、奶油和香草放入锅中加热至滚烫. 与此同时，将鸡蛋、蛋黄和糖放入碗中搅拌均匀，不要打过头! 把牛奶/奶油混合物滤到鸡蛋/糖混合物上，不断搅拌.
• 将crème混合放入模具中，放入防烤箱托盘中. 在模具中间的托盘里装满开水. 放入预热好的烤箱，煮30分钟左右或直到它们凝固. 放在工作台上冷却，然后用保鲜膜把它们放在冰箱里，直到你可以食用为止.

为crème brulée服务:

At Trinity, we use a sieve to dredge castor sugar over the crèmes; at home, I use a tea strainer. 用细砂糖在表面轻轻疏通crème. Brulee crème与喷灯或你可以使用一个非常热的烤架. 你可以像这样吃，也可以用跳跳糖和冰沙装饰.