试试这道美味的甜点，作为中国农历新年主题菜单的一部分 自制的春卷 配上蘸酱 黑豆炒牛肉或豆腐，蛋炒饭和花椰菜.

成分

做中式蛋挞

• 筋面粉250克
• 一撮盐
• 黄油140g，切成小粒
• 60克糖粉
• 一个鸡蛋,打
• 30g过滤后的冷水

用来做蛋奶沙司馅

• 250ml过滤冷水
• 150g细砂糖:煮沸后制成糖浆, 冷却后保留280ml备用, 剩下的用来做水果沙拉.
• 3个鸡蛋
• 100毫升炼乳
• 5 g香草精

用来做水果沙拉和冰沙

• 特甜菠萝、西瓜及加利亚瓜各50克，切小粒
• 50克石榴种子
• ½百香果籽
• 保留糖浆 
• 4个覆盆子冰糕

方法

做蛋挞

• 预热烤箱至170℃，风扇或燃气马克4的温度为150℃. 将一个20厘米的馅饼饼放在硅胶纸上.
• 同时放入面粉, 糖粉, 将黄油和盐放入食品加工机中，快速搅拌，直到混合物像小面包屑一样. 加入鸡蛋和水，快速搅拌成软面团. 冰球突破正规网站9570-冰球突破正规网站9570官网（中国）有限公司只需要三分之二的糕点，所以切掉三分之一，留着下次用, 把三分之二的面团捏成一个球, 保鲜膜和冷藏30分钟.
• 做蛋奶沙司馅:放在碗里, 把鸡蛋, 淡奶和香草精, 搅拌至光滑，滤入预留的280ml糖浆. 
• 制作面皮:在撒了面粉的工作台上擀开面皮，形成直径约30cm的均匀圆形. 在饼圈上铺一层酥皮，然后用叉子在底部扎一扎，防止酥皮膨胀. 再次放入冰箱休息30分钟(这样可以防止糕点收缩). 铺上防油纸，然后放入烘焙豆或米饭. 放入烤箱10分钟，封住挞底.
• 把挞底从烤箱中拿出来冷却. 倒入混合好的蛋奶糊，然后回到烤箱，煮大约35分钟或直到蛋奶糊凝固. 冷却后，用一把锋利的刀把馅饼圈顶部多余的油酥皮去掉. 取下饼圈，切成八片，放入冰箱冷藏即可食用.

来做水果沙拉

• 将所有食材混合，冷藏至可食用.

完成这道菜                  

• 摆四个餐盘. 把蛋挞放在盘子的顶部. 把一勺覆盆子冰糕放在盘子的左边. 把水果沙拉淋在盘子的右边. 服务.