这道菜传统上是用小牛肉做的，但这是鸡肉版. 你可以用同样的方法来做基辅鸡肉，但用帕尔马火腿和奶酪来代替冷蒜和欧芹黄油.

成分

• 4 × 170克去骨去皮鸡胸肉
• 4片帕尔马火腿
• 4 × 30克的奶酪片，传统的做法是格鲁耶尔奶酪但我用的是丹麦蓝
• To breadcrumb the chicken: 1 egg, beaten; plain flour; breadcrumbs
• 黄油和橄榄油一起煎

方法

• 把帕尔马火腿裹在奶酪上.
• 往鸡胸肉里塞东西:从鸡胸肉里取出鸡柳，然后做一个口袋. 把帕尔马火腿包奶酪放在口袋里. 把鱼片放在帕尔马火腿包奶酪上. 将口袋的盖子包裹在鱼片上，完全包裹帕尔马火腿包裹的奶酪.
• 裹鸡胸肉:把面粉、打好的鸡蛋和面包屑放在不同的盘子里. 把鸡肉放入面粉中，然后放入鸡蛋，最后放入面包屑.
• 注:你可以在面包屑中加入各种调味料，比如磨碎的帕尔玛干酪, 丁烟肉, 切碎的香菜, 磨碎的柠檬皮, 切碎的凤尾鱼)
• 烹饪鸡肉:在煎锅中加热橄榄油和黄油，直到黄油起泡, 将鸡胸肉放入锅中，用中火煮. 煮3-4分钟，然后旋转, 移到锅的侧面(用锅的侧面来增加表面积). 保持每3-4分钟旋转一次，以确保烹饪均匀. 170克的鸡胸肉需要25 - 30分钟才能煮熟.